El galardonado “Jamón Ibérico bellota” español amenazado por el cambio climático, las altas temperaturas y las bajas precipitaciones ponen en peligro un ingrediente clave de la dieta de los cerdos - Las bellotas.
En un país donde habitan tantos cerdos como personas, hay muchas variedades de jamón, pero ninguno tan aclamado como el jamón ibérico bellota, a la venta por mas de 88£ libras (100€) el kilo.
Se produce exclusivamente de cerdos con pezuñas negras, que tienen que estar el ultimo mes de sus vidas engordando con bellotas en la dehesa, un tipo de bosque de encinas peculiar del oeste y noreste de España.
El problema es que, como resultado de los inusuales secos y calurosos veranos, las encinas producen menos bellotas. Esto y una caída en el precio del mercado deriva a una reducción de un 20% del jamón ibérico producido el ultimo año en Extremadura, una de las cuatro pequeñas regiones que disfrutan de la la reconocida denominación de origen.